ต้มยำกุ้ง อันดับ 1 สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบการทำอาหาร เมนูแกง
อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ เป็นอาหารไทยขึ้นชื่อ คือ ต้มยำกุ้งน้ำข้น เคล็ดลับความอร่อยของเมนูต้มยำ อยู่ที่การเลือกเนื้อกุ้งสดๆ และ การปรุงรสชาติให้จัดจ้าน
อ่านข่าวเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูรอาหารได้ที่ ผลข่าว.COM
ต้มยำกุ้ง อันดับ 1 ส่วนผสม
- กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ 4 – 5 ตัว(เลือกกุ้งตัวใหญ่ขนาดผ่ามือ)
- เห็ดฟาง ผ่าครึ่งสี่ 5 ดอก
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวนบุบ 1 ช้อนโต้ะ
- นมข้นจืด 2 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วย
- ข่าแก่ ปอกเปลือกหั่นแว่น 5 ชิ้น
- ตะไคร้ หั่นเหอมแดง ผ่าครึ่ง 2 ลูก
- หอมแดง ผ่าครึ่ง 2 ลูก
- ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ 2 ต้น
วิธีทำ
- แกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำๆ ออก ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้ร้อน จากนั้นหรี่ไฟลง จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด ลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ด
- ใส่กุ้ง ลงต้ม เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แสดงว่ากุ้งสุกดีแล้ว
- ปรุงรสด้วย พริกขี้หนูสวน น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ น้ำพริกเผา ชิมรสให้ได้รสชาติโดยรสชาติจะขาดเปรี้ยวอีกหน่อย เพราะจะต้องใส่น้ำมะนาวอีก
- ใส่นมข้นจืด เมื่อเข้ากันแล้วปิดไฟ
- จากนั้นใส่น้ำมะนาว และ ผักชีฝรั่งลงไปผสมในน้ำแกง เท่านี้ก็สามารถเสริฟใส่ชามพร้อมรับประทานได้แล้ว
ต้มยำกุ้ง อันดับ 1 เคล็ดลับการทำต้มยำกุ้ง
- การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่สดๆ โดยเทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง ให้ได้กุ้งที่มีขนาดตามที่ต้องการ ลักษณะของตัวกุ้งต้องสมบูรณ์ เนื้อแน่น เปลือกกุ้งไม่หลุดจากตัวกุ้ง หัวกุ้งไม่หลุด
- การเตรียมอาหาร ให้ล้างกุ้งให้สะอาด เนื่องจากเมือกกุ้งจะทำให้น้ำแกงคาวได้ โดยล้างแล้ว ให้แกะเปลือกออก ผ่าเส้นที่หลัง เหลือหัวและหางเอาไว้ด้วย
- การต้มเนื้อกุ้ง เนื่องจากคุณสมบัติของเนื้อกุ้ง หากเนื้อกุ้งสุกเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งได้ ทำให้ไม่น่ารับประทาน การต้มกุ้งให้แค่พอสุก เนื้อกุ้งจะแน่นและหวานน่ารับประทานมากขึ้น
- น้ำแกงสำหรับนำมาทำต้มยำ ให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมู ซึ่งน้ำซุปกระดูกหมูจะเพิ่มความกลมกล่อมให้ต้มยำกุ้งได้
- การปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจาก หากต้มตอนน้ำเดือด น้ำมะนาวให้รสขมได้
- พริกสำหรับนำมาทำต้มยำ ให้ใช้ พริกชี้ฟ้า ผสม พริกขี้หนูสวน จะได้ รสเผ็ด และ สีสัน ที่น่าอร่อย
เครดิต NLOVECOOKING.COM
