วิธีทอดอาหาร พร้อมวิธีเลือกน้ำมันและเทคนิคทอดให้กรอบนาน
วิธีทอดอาหาร ไม่ให้น้ำมันกระเด็น ทอดยังไงให้กรอบนาน น่ากิน พร้อมวิธีเลือกน้ำมัน ไม่ต้องใช้ฝาหม้อบัง ไม่โดนสะเก็ดน้ำมันให้ปวดแสบปวดร้อนแขนอีกต่อไป ผลข่าว
สำหรับใครที่อยากทำเมนูอาหารทอดเองแบบน้ำมันไม่กระเด็น วันนี้เรานำเคล็ดลับการทอดมาบอก มีทั้งวิธีทอดหมูสามชั้น วิธีทอดแคบหมู วิธีทอดปลา หรือวิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์มาฝากกัน mega888
วิธีเลือกน้ำมันสำหรับทอด
ปกติการทอดอาหารจะใช้น้ำมันเป็นปริมาณมากและต้องใช้ความร้อนสูง ใช้เวลาการทอดนาน น้ำมันที่เหมาะสำหรับทอดมีหลายชนิดด้วยกัน คือ น้ำมันปาล์มและน้ำมันหมู เพราะทนต่ออุณหภูมิสูงได้ แต่เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวมาก ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณพอเหมาะ
นอกจากนี้น้ำมันมะกอกแบบผ่านกรรมวิธี (Light olive oil) ยังสามารถทนความร้อนได้ สามารถเอามาทอดอาหารได้ แต่ไม่ควรกินสด ทำเป็นน้ำสลัด หรือทำซอส ในการทำอาหารได้
วิธีทอดอาหาร แต่ไม่ให้น้ำมันกระเด็น
1. วิธีทอดหมูกรอบไม่ให้น้ำมันกระเด็น ให้โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปเพียงเล็กน้อยในน้ำมันที่ยังไม่ร้อน จะช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็น
2. วิธีทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น ใส่เกลือลงไปพอประมาณคั่วในกระทะจนเป็นสีเหลืองแล้วเทออก เนื่องจากเกลือช่วยดูดความชื้น ไม่ทำให้น้ำมันกระเด็น วิธีนี้ยังช่วยให้พลิกกลับด้านปลาได้ง่าย download mega888 ปลาไม่ติดกระทะอีกด้วย
3. วิธีทอดแคบหมู กากหมู ไม่ให้น้ำมันกระเด็น ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วมเจียว ใช้ไฟแรงในระยะแรก การใส่น้ำลงไปจะช่วยทำให้หนังหมูกระเด็นน้อยลง และน้ำจะช่วยรีดน้ำมันออกมา ทำให้น้ำมันใส คนจนน้ำงวดแล้วปรับเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน และคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นและกรอบทั่ว พอทอดจนเหลืองกรอบตักขึ้นกรองน้ำมันออกไป
4. วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์ไม่ให้น้ำมันกระเด็น นำเฟรนช์ฟรายส์ออกมาจากช่องฟรีซแล้วซับให้แห้ง จากนั้นกะเทาะเอาเกล็ดน้ำแข็งออก เพียงเท่านี้น้ำมันก็ไม่กระเด็นแล้ว หรือเวลาทอดหาฝามาปิด ควรทอดตอนยังแข็งอยู่จะได้ความกรอบนุ่ม พอเริ่มเหลืองแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ให้คลายร้อนแล้วนำลงไปทอดอีกครั้งจนสุกกรอบ
เคล็ดลับทอดอาหารให้กรอบ
1. อาหารจะต้องมีความชื้นน้อยหรือแห้งดี ก่อนนำลงไปทอด โดยอาจซับอาหารให้แห้ง หรือถ้าชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังต้องให้เคลือบผิวจนทั่ว จะช่วยทำให้อาหารกรอบนานยิ่งขึ้นและช่วยลดน้ำมันกระเด็นได้
2. ควรเลือกน้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดนั้นๆ ซึ่งจะทำให้ทนต่อความร้อนสูง สามารถกะเวลาทอดพอเหมาะและกรอบนานยิ่งขึ้น
3. ก่อนนำอาหารลงทอดควรรอให้น้ำมันร้อนจัดก่อน โดยตั้งไฟปานกลาง รอจนความร้อนประมาณ 170-210 องศาเซลเซียสขึ้นไป ทั้งนี้ ยังขึ้นอยู่กับอาหารและระยะเวลาที่ใช้ในการทอดอีกด้วย
ถ้าหากอุณหภูมิต่ำกว่านี้จะทำให้ใช้เวลาในการทอดนานและอาจทำให้อาหารอมน้ำมัน และถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปน้ำมันที่ใช้ในการทอดจะปล่อยสารก่อมะเร็งออกมาได้
4. ระหว่างทอดอาหารควรรอให้ด้านใดด้านหนึ่งสุกจนเป็นสีเหลืองทองเสียก่อนแล้วค่อยพลิกกลับด้าน จะช่วยให้อาหารทอดกรอบนานยิ่งขึ้น การพลิกกลับด้านบ่อย ๆ จะทำให้อาหารอมน้ำมัน
5. หากใช้ส้อมจิ้มในระหว่างการทอดจะทำให้อาหารเสียความชื้นจนแข็งกระด้าง และอาจทำให้น้ำมันแทรกซึมเข้าไปในเนื้ออาหาร อีกทั้งยังทำให้อมน้ำมัน
6. ควรใส่อาหารปริมาณพอดีลงไปทอดในแต่ละครั้ง ไม่ควรใส่เยอะเกินไป เพราะจะคุมความสุกได้ยาก ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จะช่วยให้สุกพร้อมกัน
7. การหยดน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเล็กน้อย จะช่วยให้ของทอดกรอบนานและไม่อมน้ำมัน
8. เมื่อทอดอาหารจนสุกกรอบแล้ว ให้สังเกตจากฟองอากาศที่อยู่รอบ ๆ อาหารหมดไป และอาหารจะลอยขึ้นบนผิวน้ำมัน ควรตักขึ้นมาวางพักไว้บนตะแกรงหรือวางบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกไป จะทำให้อาหารทอดกรอบนาน ไม่นิ่มเร็ว
9. หากต้องการบรรจุอาหารทอดลงในภาชนะ ควรใช้กล่องบรรจุอาหารแบบที่มีรูระบายอากาศ เพื่อให้ไอร้อนระบายออกมาได้ ถ้าหากปิดมิดชิดจะทำให้หยดน้ำโดนอาหารทำให้แฉะและนิ่มเร็วขึ้น สมัครสมาชิก คลิ๊ก
ติดตั้ง mega888 ทำง่ายไม่ยาก มีวิธีการดาวน์โหลด และขั้นตอนการติดตั้งอย่างละเอียดไว้ให้แล้ว มีทั้งระบบ Android และ iOs Mega 888 สล็อตออนไลน์ สล็อต และ คาสิโนสด ออนไลน์ มีเกมส์ให้เล่นมากมาย ไม่ว่าจะเป็น สล็อตออนไลน์ , เกมส์ยิงปลา , แข่งม้า , บาคาร่า , โป๊กเกอร์ , แบล็คแจ็ค และคาสิโน อื่นๆ เล่นได้กับ มือถือ ทุกรุ่น ทั้ง IOS และ Android โอกาสชนะง่าย ถอนง่าย การันตีความปลอดภัย ฝาก-ถอน ได้ไม่อั้น
สมัครสมาชิก ผ่านทาง Line : @Mega888TM คลิ๊ก
