กุยช่ายผัดตับ พร้อมเคล็ดลับตับนุ่มพิเศษ
ไม่ต้องทนกินตับแข็งเคี้ยวเมื่อยปากอีกต่อไปวันนี้เรามาแชร์เมนูตับนุ่ม ๆ แถมมีรสชาติหวานจากผักด้วย อ่านข่าวเพิ่มเติม
หากใครเคยทำเมนูตับ หรือผัดตับ โดยเฉพาะเมนูดอกกุยช่ายสุดฮิตแล้วไม่อร่อยเพราะตับแข็งกระด้าง กินแล้วฝืดคอ วันนี้เราขอนำเสนอสูตรลับตับไม่แข็ง โดยใส่นมสดแช่ตับเอาไว้เพื่อให้นุ่มอย่างน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง หรือข้ามคืน หลังจากนั้นก็ล้างน้ำออกแล้วเอามาผัดได้เลยจ้า
ส่วนผสม
- ตับหมู
- นมสด
- ดอกกุยช่าย
- น้ำมัน
- กระเทียม
- น้ำปู
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. นำตับแช่นมสดทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำสะอาด ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำปู รสดี น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่า
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมื่อร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เกือบไหม้ จะได้กลิ่นหอม ใส่ตับลงไป เร่งไฟแล้วใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้
3. เมื่อน้ำปรุงเริ่มเดือดใส่ผัก สะบัดกระทะสามสี่ทีก็พร้อมเสิร์ฟ
ผักสุกพอดี ถ้าผัดนานผักจะเหี่ยวนิ่มจนเกินไป ต้องกินแบบกรอบนุ่มจะได้รสหวานผัก
