ดื่มกาแฟใส่นม ช่วยเพิ่มสารต้านอักเสบในร่างกายได้
กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่เราทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หากเลือกดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ และใส่นมสดผสมลงไปด้วย กาแฟก็จะสามารถเพิ่มพลังให้ภูมิคุ้มกันของคนเราต้านการอักเสบในร่างกายได้มากขึ้นอีกด้วย อ่านข่าวเพิ่มเติม
ทีมนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนของเดนมาร์ก ได้ศึกษาเกี่ยวกับปฏิกิริยาเคมีระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มโพลีฟีนอล (Polyphenols) ที่มีอยู่มากในกาแฟ กับกรดอะมิโนหรือโปรตีนชนิดต่าง ๆ ในอาหารที่เรากินเข้าไป
จากผลทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่า เมื่อสารทั้งสองชนิดทำปฏิกิริยากัน สารผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะออกฤทธิ์ส่งเสริมให้เม็ดเลือดขาวยับยั้งการอักเสบในร่างกายได้ดีขึ้นกว่าเดิม เมื่อเทียบกับการใช้สารโพลีฟีนอลเพียงอย่างเดียว
จากรายงานการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร “เคมีในการเกษตรและอาหาร” (Journal of Agricultural and Food Chemistry) โดยระบุว่ามีการทดลองให้เซลล์เม็ดเลือดขาวอยู่ในภาวะที่จำลองการอักเสบ แล้วให้สารโพลีฟีนอลกับเม็ดเลือดขาวในจำนวนหนึ่ง ขณะที่เม็ดเลือดขาวอีกกลุ่มได้รับทั้งสารโพลีฟีนอลในปริมาณที่เท่ากันและได้รับกรดอะมิโนด้วย
ผลข้างต้นปรากฏว่าเม็ดเลือดขาวกลุ่มหลังสามารถต่อสู้ ยับยั้งการอักเสบได้ดีกว่าถึง 2 เท่า โดยทีมผู้วิจัยบอกว่ากรดอะมิโนอาจเป็นตัวการสำคัญที่ช่วยให้เม็ดเลือดขาวดูดซึมโพลีฟีนอลไปใช้ต้านการอักเสบได้ดีขึ้น
ขั้นต่อมาทีมผู้วิจัยมีแผนจะทดสอบปฏิกิริยาเคมีดังกล่าวในสัตว์ทดลองและมนุษย์ ซึ่งหากสามารถยืนยันผลการทดลองได้เช่นเดิม ก็จะนำความรู้นี้ไปเป็นแนวปฏิบัติใหม่ด้านโภชนาการ โดยจะมุ่งส่งเสริมให้ผู้คนเริ่มบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลคู่กับโปรตีนเสมอ เช่น ดื่มชาและกาแฟที่ใส่นม หรือรับประทานเนื้อสัตว์คู่กับผักผลไม้ที่มีโพลีฟีนอลสูง
การอักเสบ (inflammation) ในร่างกายมนุษย์มีสาเหตุจากภาวะเครียดเนื่องจาก ปฏิกิริยาออกซิเดชัน (oxidative stress) นั่นคือการที่อนุมูลอิสระเข้าไปทำลายระบบต่าง ๆ ภายในเซลล์จนทำให้เกิดความเสียหาย ขณะที่เกิดการติดเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรีย หรือมีการใช้งานกล้ามเนื้อและเส้นเอ็นหนักเกินไปจนอ่อนล้าบาดเจ็บ
ส่วนสารจำพวกโพลีฟีนอลที่เกิดขึ้นเองในธรรมชาตินั้น สามารถยับยั้งการอักเสบได้ดี และยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นอย่างมาก เนื่องจากสามารถช่วยป้องกันความเสียหายต่ออวัยวะต่าง ๆ รวมไปถึงการชะลอวัยโดยยับยั้งความเสื่อมถอยของร่างกาย จะพบได้มากในผักผลไม้หลายชนิด รวมทั้งชา กาแฟ เบียร์ และไวน์แดง นั่นเอง
เครดิต BBC.COM
เรื่องราวเพิ่มเติม
บริษัท AstraZeneca ยอมรับวัคซีนโควิด19 เสี่ยงลิ่มเลือดอุดตัน
น้องแคร์หายตัว สาววัย 26 ปี หายตัวปริศนาถูกจับตัวที่มาเลเซีย
แพทย์นิติเวช เผยการเสียชีวิตผู้รับวัคซีนโควิด19 mRNA ไม่จริง