ช่วงนี้กระแสของ ก๋วยเตี๋ยวบก จากละครพรหมลิขิต กำลังมาแรง กันเลยทีเดียว วันนี้เราจึงชวนมาทำเมนูอาหารไทยตำรับชาววังที่เต็มไปด้วยเครื่องแน่น ๆ กินกับก๋วยเตี๋ยวเส้นนุ่มนึ่งร้อน ๆ ห่อกับเนื้อสัตว์อย่างหมูสับ ไก่สับ หมูยอ หรือกุ้งสุกตัวโต ๆ ตามด้วยเครื่องเคียงกินอิ่มท้องได้แบบไม่อ้วนอีกด้วย อ่านข่าวเพิ่มเติม
ก๋วยเตี๋ยวบก ส่วนผสมและวิธีทำ
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยว
1. เส้นใหญ่แบบแผ่น
2. หมูสันใน หรืออกไก่
3. กุ้งสด
4. หมูยอ
5. แตงกวา
6. กระเทียม
7. ถั่วลิสงคั่ว
8. กุ้งแห้ง
9. พริกขี้หนูสวน
10. ถั่งงอก (สามารถเพิ่มผักสดตามชอบ เช่น ใบโหระพา ผักสลัด ถั่วงอก ใบสะระเหน่ เป็นต้น)
วิธีทำก๋วยเตี๋ยว
1. นำเส้นใหญ่ไปนึ่ง นำมาหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ 3×3 นิ้ว เตรียมไว้
2. หากใช้เนื้อหมู ให้หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ หากใช้อกไก่ นำไปต้มจนสุกแล้วฉีกเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
3. นำหมูยอไปลวกจนสุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
4. เตรียมเครื่องเคียง ได้แก่ หั่นแตงกวาเป็นเต๋า ซอยกระเทียมบาง ๆ คั่วถั่วลิสง คั่วกุ้งแห้ง (หรือไม่คั่วก็ได้) เด็ดหัวถั่วงอกนำไปลวก (หรือไม่ลวกก็ได้) เตรียมไว้
ส่วนผสมน้ำจิ้มถั่วตัด
1. พริกขี้หนู
2. กระเทียม
3. รากผักชี
4. ถั่วตัด 2 ชิ้น
5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด
1. โขลกกระเทียมและรากผักชีให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูตามลงไปโขลกพอละเอียดอีกครั้ง
2. ใส่ถั่วตัดลงไปโขลกให้พอแหลก เติมน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
1. พริกขี้หนู 100 กรัม
2. กระเทียมไทย 100 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำร้อน 2 ถ้วย
6. น้ำมะนาว 2 ถ้วย
7. ผักชี 100 กรัม
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันดีจนน้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้วหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
เรื่องราวเพิ่มเติม
กะเพราหมูสับไข่ดาว (ไม่สุก) 1 จานอาหารตามสั่งคัลแลนกับพี่จอง
มัฟฟินไข่ อาหารเช้าเอาใจคนขี้เบื่อ อร่อย นุ่มฟูระดับ 10
ต้มยำปลาแรด เปิด 1 ใน 15 เมนูแม่หญิงการะเกดครองใจคนทั้งบ้าน